Bistró y café · Villa Morra, Asunción
Cocina paraguaya de estación, en plato hondo.
Trabajamos con productores del mercado de Abasto y horneamos todos los días antes de abrir. La carta cambia cada tres semanas, según lo que da la tierra.
Bistró y café · Villa Morra, Asunción
Trabajamos con productores del mercado de Abasto y horneamos todos los días antes de abrir. La carta cambia cada tres semanas, según lo que da la tierra.
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Para empezar
Horneada en molde de barro, con queso Paraguay curado y cebollita de verdeo.
Seis unidades, con alioli de ajo asado y ciboulette de la huerta.
Hojas verdes, palmito fresco, semillas tostadas y vinagreta de maracuyá.
Receta de la abuela Ramona, con maíz molido en el momento.
Principales
Pesca del Paraná, cocido sobre brasa de quebracho, con vegetales de estación.
Novillo de Misiones, papas rústicas al romero y chimichurri de la casa.
Opción vegetariana. Cocción lenta de tres horas, con hierbas frescas.
Media pieza marinada 24 horas, con batatas glaseadas en miel de caña.
Dulces y café
Con crema batida sin azúcar y almendras tostadas.
Espresso, cortado, flat white o filtrado V60. Grano de origen único.
Ykuá abrió en 2016 en una casona de Villa Morra que estuvo doce años vacía. Conservamos los pisos calcáreos originales, el patio con el lapacho y la altura de los techos; cambiamos todo lo demás.
La cocina la dirige Marina Ovelar, que después de diez años en restaurantes de Buenos Aires volvió con una idea simple: cocinar lo paraguayo con la misma seriedad con la que se cocina lo francés.
Avda. San Martín c/ Malutín
Villa Morra, Asunción
Estacionamiento propio para 12 vehículos y valet los fines de semana.
Reservas: (021) 000 000
WhatsApp: +595 900 000 000
hola@ykuabistro.com.py
Eventos privados y menús cerrados para grupos desde 15 personas.
Escribinos por WhatsApp con día, horario y cantidad de personas. Confirmamos en el momento, de martes a domingo.
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